Су-шеф на современное мини-производство рационов питания и готовых блюд

Обязанности:

• Заказ продуктов у поставщиков по номенклатуре сырья
• Приемка продуктов от поставщиков по количеству и качеству
• Растаривание, маркировка, перемещение в зоны хранения
• Контроль правильности хранения продукции (сырье, полуфабрикаты и готовые блюда) (соблюдение товарного соседства, маркировки), соблюдение ротации
• Подготовка сырья и полуфабрикатов, проведение первичной обработки продуктов (мойка, нарезка, чистка и т.д.).
• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий согласно рецептуре и технологическим картам.
• Контроль упаковки готовых блюд, маркировки, упаковки в термопакеты, отправки на РЦ.
• Соблюдение санитарных норм и правил гигиены, поддержание чистоты на рабочем месте и в помещении кухни.
• Организация генеральных уборок
• Организация ежемесячных инвентаризаций
• Личное приготовление блюд для ВИП клиентов.

Требования:

• Специальное профильное образование
• Опыт работы су-шефом на современных производствах от 2 лет
• Наличие личной медицинской книжки
• Знание технологического оборудования, инвентаря, упаковки.
• Знание основных технологических процессов и требований к ним (приемка, перемещение, складирование, тепловая обработка, санитарная обработка и пр)
• Навыки руководства коллективом от 5 человек
• Навыки работы с отчетами (себестоимость, затраты на персонал, % списаний и пр.

Условия:

• График работы : 5/2 с 10.00 до 22.00 с перерывами, с плавающими выходными (вс является рабочим днем).
• Полная занятость.
• Бесплатное питание 2 раза в день.
• Оформление по ТК
• Шаговая доступность от метро Алексеевская (5-7 мин).
• Оплата:состоит из оклада и бонусной части за выполнение KPI, обсуждается с финальным кандидатом.