урочище Каим 6
Маленькая, но гордая хинкальная
Это современное прочтение кавказского гостеприимства на самом берегу бирюзовой Катуни.
Мы приглашаем в команду лидера, настоящего мастера своего дела.
Обязанности:
-
Разработка основного, сезонного меню, банкетные предложения;
-
Разработка меню и контроль качества блюд службы доставки (room service);
-
Разработка ТТК, обучение поваров, контроль качества и отдачи блюд;
-
Отработка и контроль стандартов завтрака бренда – шведский стол, a la carte;
-
Контроль всех производственных процессов;
-
Проведение мастер-классов для гостей и партнеров курорта;
-
Разработка спец меню и предложения на индивидуальные заказы гостей курорта;
-
Расстановка и управление персоналом, обучение и аттестация;
-
Организация закупок для производства, условий хранения и ротации продуктов на производстве, инвентаризации;
-
Знание, организация и соблюдение требований САНПиНа, внедрение системы HACCP;
-
Тесное сотрудничество с управляющим и руководителями операционных отделов курорта для планирования работы.
Требования:
-
Опыт работы в должности Шеф-повара от 3-х лет из них не менее 2 лет именно в ресторане при отеле (это критично — специфика завтраков, room service, банкетов);
-
Опыт работы с гостем премиум сегмента;
-
Знание и непосредственная организация требований СанПиНа на производстве;
-
Опыт управления командой от 15 человек;
-
Понимание экономики кухни: food cost, наценка, себестоимость, работа с поставщиками;
-
Наличие лидерских и менеджерских качеств;
-
Желание работать и развиваться в сфере гостеприимства.
Что мы предлагаем:
- Релокацию на Алтай;
- Всесезонную работу на Алтае;
- Достойный и стабильный уровень заработной платы - оклад + KPI;
- Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
- Комфортное проживание, питание и трансфер;
- Обучение.
