Бренд-шеф ресторана

Мы ресторан "Дело в мясе"

Мы занимаемся мясом профессионально. От фермы до гриля — полный контроль. Наше меню построено вокруг идеальных стейков, бургеров собственного приготовления и блюд на огне. Честные продукты, мастерское исполнение и атмосфера, где можно быть собой.

Наша команда в поиске бренд-шефа.

Чем предстоит заниматься:

• Руководство 2 кухнями(основной ресторан "Дело в мясе"+ мясное бистро "Митя");
• Разработка кулинарной философии, вкусовых профилей, стиля подачи блюд и УТП бренда;
• Создание и внедрение новых блюд, сезонных предложений и спецпроектов совместно с отделом маркетинга;
• Участие в гастрономических ужинах, фестивалях и др. маркетинговых активностях;
• Обеспечение единого визуального и вкусового стандарта во всех точках (ТТК, фото/видео-эталоны, аудиты и дегустации);
• Формирование ассортимента, контроль фудкоста, маржинальности и снижение издержек;
• Поиск, адаптация, аттестация шеф-поваров сети, создание программ обучения и системы наставничества;
• Надзор за соблюдением санитарных норм, ХАССП, правил хранения и высокого качества сырья.

Что мы хотим видеть в кандидате:

• Опыт работы бренд-шефом от 1 года и шеф-поваром от 3х лет;
• Знание СанПин, ХАССП и норм пожарной безопасности;
• Умение работать с документооборотом кухни;
• Знание процессов приготовления блюд, умение создавать технологические карты;
• Многозадачность, умение управлять коллективом, гибкость.

Что мы предлагаем:

• Заработная плата от 150 00 до 250 000 рублей в месяц (зависит от опыта, обсуждается по итогам собеседования);
• График работы 5/2 с 11 до 20 (часы могут сдвигаться в зависимости от сезонности и загруженности), выходные вс и пн;
• Возможность развития и обучения за счет ресторана;