Руководитель хлебопекарного и кондитерского производства

«Сдобный край» производит хлеб, выпечку и торты. Ключевое преимущество — собственный автопарк, который обеспечивает утреннюю доставку продукции клиентам, гарантируя свежесть и соблюдение сроков. Компания находится в фазе активного роста и ставит задачу по развитию и наращиванию производственных мощностей.

Цель позиции: выстроить стабильные и масштабируемые производственные процессы, обеспечить выполнение планов по качеству и объёмам, а также реализовать проекты по увеличению мощностей.

Ключевые задачи:

1. Операционное управление производством: контроль выпуска хлеба, булочек, тортов, соблюдение рецептур и технологических карт.
2. Планирование и выполнение производственных планов, управление запасами сырья и готовой продукции.
3. Развитие и наращивание мощностей: оценка узких мест, подготовка предложений по модернизации, запуску новых линий/участков, увеличению смен.
4. Контроль качества и безопасности: внедрение и поддержание принципов ХАССП, соблюдение санитарных и гигиенических норм, работа с внутренними аудитами.
5. Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация, распределение задач, контроль дисциплины и безопасности труда.
6. Оптимизация: снижение потерь, контроль расхода сырья, анализ причин брака и внедрение корректирующих мероприятий.
7. Взаимодействие с другими подразделениями: закупки (нормы расхода), логистика (график выпуска под утренние рейсы автопарка), продажи (сроки и объёмы под заказы).
8. Ведение производственной отчётности, участие в бюджетировании и планировании.

Требования к кандидату:

• высшее профильное образование (технология продукции общественного питания, пищевые технологии и т. п.) либо значительный управленческий опыт в пищевом производстве;
• подтверждённый опыт управления хлебопекарным и/или кондитерским производством от 3 лет;
• практический опыт внедрения улучшений (снижение брака, повышение выхода, оптимизация смен);
• знание нормативной базы для пищевого производства (СанПиН, ХАССП);
• навыки работы с производственной статистикой, KPI, планированием мощностей;
• лидерские качества, умение выстраивать процессы и работать с командой.

  Кого мы ищем:

  опытного руководителя с реальным опытом в хлебопекарном/кондитерском производстве;

• человека, у которого есть измеримые результаты: рост объёмов, снижение брака, запуск новых линий или ассортимента;
• того, кто не боится операционной рутины, но при этом мыслит стратегически и готов к задачам развития.
  Мы предлагаем:
• конкурентная зарплата + система мотивации;
• официальное трудоустройство;
• понятные цели, поддержка со стороны руководства и ресурсы для реализации планов.