Заведующий производством

"Гастрономия" - премиальный супермаркет с собственным производством готовых блюд ресторанного уровня, кондитерским и мучным цехами.

В супермаркете под руководством Шеф-повара работают горячий, холодный, блинный, пельменный и мясной цеха. Кондитерский цех работает под управлением Шеф-кондитера. Они отвечают за концепцию и ассортимент своих направлений.

Мы в поиске в нашу команду заведующего производством

Обязанности:

• Непосредственное управление производственными цехами;
• Составление, оптимизация и сведение графиков работы сотрудников, контроль трудовой дисциплины и учет рабочего времени;
• Закупка сырья необходимого качества по оптимальным ценам, ведение переговоров и операционное взаимодействие с поставщиками;
• Контроль сроков и объемов поставок, первичная проверка и своевременное заведение накладных в учетную систему;
• Активное участие в разработке и внедрении новых блюд, проведение проработок, расчет себестоимости и заведение технико-технологических карт (ТТК);
• Контроль строгого соответствия производства стандартам СанПиН и ХАССП, ведение и хранение всей необходимой санитарной документации и журналов;
• Контроль ценообразования, процента наценки и управление показателями фудкоста для достижения плановой рентабельности;
• Организация, проведение и подведение итогов локальных и ежегодных ревизий, аналитика расхождений, контроль норм отходов сырья и минимизация списаний;
• Контроль технического состояния и правильной эксплуатации технологического оборудования и инвентаря;
• Управление запасами расходных материалов, взаимодействие с сервисными и обслуживающими компаниями для проведения ремонта и ТО.

Требования:

• Оконченное профильное образование технолог общественного питания/пищевых производств;
• Уверенный пользователь ПК, 1С;
• Знание СанПин, ХАССП, умение работать с документацией;
• Навыки постановки процессов и контроля качества;
• Желателен опыт работы в компаниях премиум сегмента;
• Самостоятельность, ответственность.

Условия:

• Белая заработная плата: оклад + премия (% от наценки, контроль качества, ключевые задачи);
• Графики работы 5/2, (выходные пятница и суббота готовы к обсуждению другого варианта);
• Официальное трудоустройство;
• Возможности обучения и развития;
• Бесплатное питание;
• Работа в дружном коллективе;
• Корпоративная скидка на весь ассортимент магазина.

Спасибо, за отклик . Мы получили Ваше резюме и обязательно его рассмотрим.