Старший повар

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни в отсутствие шеф-повара.
  Координация заготовок, минимизация списаний.
  Контроль качества и скорости отдачи блюд (вылета заказов).
  Участие в составлении технологических карт, проработке и обновлении меню.
  Обучение, адаптация и мотивация линейного персонала кухни.
  Контроль соблюдения санитарных норм (ХАССП/СанПиН), правил хранения и ротации продуктов (FIFO).
  Управление товарными запасами, участие в инвентаризациях и заказах продуктов.
  Обеспечение бесперебойной работы оборудования, своевременное информирование о поломках.
  Взаимодействие с залом (старший повар на раздаче) в часы пиковой загрузки.

Требования:

• Опыт работы: от 1 года на позиции старшего повара.
  Опыт руководства: подтвержденный опыт управления командой от 3 человек.
  Навыки:
  Свободное чтение технологических карт
  Уверенное владение техкарта-системами (iiko, r_keeper, Frontpad или аналоги).
  Навыки профессиональной нарезки, работы со сложными техниками
  Опыт организации банкетов, фуршетов или работы на потоке
  Знание законодательства: уверенное знание требований СанПиН, принципов ХАССП, правил товарного соседства и норм трудового законодательства в части организации работы кухни.
• Высокая стрессоустойчивость и умение принимать быстрые решения в пиковые часы.
  Системность, внимание к деталям, требовательность к себе и команде.
  Лидерские качества, отсутствие токсичности, умение обучать без крика.
  Чистоплотность и фанатичное отношение к порядку на рабочем месте.
  Готовность к ненормированному графику 5/2 по 9 часов с плавающими выходными, и работе в режиме многозадачности

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ