Мы ищем не просто человека, который будет контролировать смены, а сильного руководителя и партнёра в развитии проекта. Нам важен управляющий, который умеет соединять гостеприимство и эффективные процессы, понимает экономику ресторана и способен превращать идеи в конкретные результаты.
Вы будете отвечать за стабильную работу ресторана, команду, финансовые показатели и развитие бренда. Нам близок проактивный подход: замечать возможности, предлагать решения и доводить их до реализации. Важно хорошо чувствовать ресторанную индустрию, следить за трендами и обладать высокой насмотренностью — понимать, что делает проект актуальным, привлекательным и запоминающимся для гостей.
Чем предстоит заниматься
1.Управлять операционной работой
- Организовывать ежедневную работу ресторана и координировать зал, кухню, бар и другие подразделения.
- Следить за соблюдением стандартов сервиса, качества блюд, чистоты и гостеприимства.
- Контролировать готовность ресторана к работе, исправность оборудования и решение текущих хозяйственных вопросов.
- Выстраивать понятные процессы и регламенты, находить узкие места и улучшать работу ресторана.
- Разбирать сложные ситуации с гостями и командой, устранять причины повторяющихся проблем.
2.Управлять финансами и результатами
- Планировать и контролировать бюджет ресторана, анализировать доходы и расходы.
- Работать с ключевыми показателями: выручкой, средним чеком, себестоимостью, ФОТ, списаниями и рентабельностью.
- Находить возможности для роста продаж и прибыли без потери качества продукта и сервиса.
- Контролировать закупки, остатки, инвентаризации и работу с поставщиками.
- Готовить регулярную отчётность и предлагать решения на основе цифр, а не предположений.
3.Развивать маркетинг и привлекать гостей
- Участвовать в формировании и реализации маркетингового плана ресторана.
- Предлагать идеи для продвижения, специальных предложений, мероприятий и сезонных запусков.
- Следить за трендами в ресторанной индустрии, анализировать конкурентов и находить возможности для развития проекта.
- Работать над узнаваемостью и репутацией ресторана, контролировать отзывы и обратную связь гостей.
- Оценивать эффективность маркетинговых активностей и их влияние на посещаемость и продажи.
- Совместно с командой развивать лояльность гостей и стимулировать повторные визиты.
4.Формировать сильную команду
- Участвовать в подборе сотрудников, организовывать адаптацию и обучение.
- Ставить понятные задачи, распределять ответственность и контролировать результат.
- Развивать руководителей и сотрудников, поддерживать здоровую рабочую атмосферу и командный дух.
- Работать с графиками, дисциплиной, мотивацией и эффективностью команды.
- Регулярно давать обратную связь и помогать сотрудникам расти профессионально.
5.Работать над продуктом и впечатлением гостей
- Взаимодействовать с шеф-поваром и командой над развитием меню и специальных предложений.
- Анализировать популярность и экономическую эффективность блюд и напитков.
- Следить за целостностью концепции ресторана — от качества продукта до атмосферы и деталей сервиса.
- Быть на связи с гостями, замечать их ожидания и превращать обратную связь в улучшения.
Кого мы ищем
- Человека с опытом управления рестораном или другим проектом в сфере гостеприимства от 3х лет.
- Руководителя, который уверенно работает с финансовыми показателями и умеет принимать решения на основе данных.
- Специалиста с пониманием маркетинга и реальным интересом к развитию ресторанного проекта.
- Сильного командного лидера, который умеет договариваться, вдохновлять и требовать результата.
- Человека с хорошим вкусом, широким кругозором и высокой насмотренностью.
- Инициативного и системного управленца, который не ограничивается постановкой задач, а доводит начатое до результата.
Предлагаем:
- Оклад 160 и бонус за выполнение показателей 40
- ДМС после прохождения испытательного срока 3 месяца
- Скидка на занятия в фитнес зале
- Рбота под руководством грамотного операционного директора
Подробности о проекте, задачах и условиях работы обсудим на собеседовании.
