Су-шеф

Станьте частью масштабного проекта!

Мы запускаем ресторанный комплекс, сердцем которого станет культовая «Сыроварня» Аркадия Новикова. Ищем сильного лидера кухни — правую руку шеф‑повара, который с нуля настроит процессы, сплотит команду и поможет запустить яркий ресторанный проект!

📍Наши ожидания:

• Опыт в индустрии: от 2 лет в должности су-шефа в ресторанах с высоким трафиком и строгими стандартами качества;

• Знание кухни: глубокое понимание итальянской и деревенской кухни, уверенное владение технологическими процессами, стандартами подачи и работой с технико‑технологическими картами (ТТК) ;

• Управленческие навыки: руководство командой от 15 человек, умение обучать, мотивировать персонал и выстраивать четкие стандарты работы и дисциплины на кухне;

• Навыки складского учёта и контроля фудкоста: опыт работы в системах автоматизации (iiko / R-Keeper), проведения инвентаризаций и контроль остатков и списаний, минимизация потерь;

• Личные качества: высокая стрессоустойчивость в условиях запуска, развитые лидерские способности, честность, ответственность и вовлеченность в результат.

📝Обязанности:

• Организовывать бесперебойную работу кухни, распределять задачи между поварами, контролировать скорость и эталонное качество отдачи блюд строго по ТТК;

• Работа с командой: обучать линейного персонала (поваров, заготовщиков), следить за соблюдением графиков работы и дисциплины, участвовать в адаптации новых сотрудников;

• Контролировать приемку сырья: проверять качество, свежесть и соответствие накладным, следить за условиями хранения продуктов;

• Вести складской учет: участвовать в регулярных инвентаризациях, анализировать фудкоста (food cost) и предлагать меры по снижению потерь;

• Обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических норм, следить за чистотой рабочих мест и исправностью оборудования

🚀 Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;

• Конкурентную оплату труда (стабильный оклад + премии по результатам работы);

• Реальную возможность влиять на результат, принимать решения и выстраивать систему работы;

• Участие в запуске проекта, который имеет все шансы стать одним из лучших ресторанов региона;

• Дружную команду и комфортную рабочую атмосферу.