Менеджер ресторана Тёмный Лес

Тёмный Лес - ресторан авторской русской кухни, в самом сердце города.

Мы гарантируем:

- Наставничество (обучение на этапе стажировки от опытного коллеги-наставника);

- Возможности карьерного роста;

- Корпоративные мероприятия;

- Стабильную заработную плату (10 и 25 числа месяца);

- Корпоративное Питание (обед и ужин от наших профессиональных поваров);

- Компенсация такси по завершении рабочей смены.

Обязанности:

• Операционное управление и стандарты сервиса:

  · Обеспечение безупречного уровня сервиса, соответствующего концепции ресторана.
  · Контроль соблюдения всех этапов обслуживания гостей (от встречи до прощания).
  · Управление залом в часы пиковой нагрузки: координация работы официантов, хостес, барменов и раннеров.
  · Проведение предсменных брифингов и пост-сменных разборов (feedback) с командой зала.
  · Контроль внешнего вида персонала, сервировки столов и чистоты зала в соответствии с внутренними стандартами.

  Работа с гостем и качество продукта:

  · Личное взаимодействие с гостями: разрешение сложных и конфликтных ситуаций, сбор обратной связи, работа с жалобами (восстановление сервиса).
  · Контроль качества подачи блюд и напитков (температура, визуальная подача, своевременность выхода из кухни).
  · Взаимодействие с шеф-поваром по вопросам стоп-листов, специальных предложений и банкетных меню.

  Управление командой и развитие персонала:

  · Подбор, адаптация и обучение нового персонала зала (стандарты сервиса, знание меню, винная карта, техника продаж).
  · Составление графиков работы, табелей учета рабочего времени, управление эффективностью труда.
  · Проведение аттестаций и оценка KPI сотрудников.
  · Создание и поддержание здорового микроклимата в коллективе, снижение текучести кадров.

  Финансовые показатели и отчетность:

  · Контроль кассовой дисциплины, инкассации, работы с POS-системой (iiko/ReMerked).
  · Участие в инвентаризациях (посуда, столовое белье, расходные материалы).
  · Анализ продаж, работа с системами лояльности/

  Административная работа:

  · Ведение документации ресторана (журналы, акты).
  · Контроль соблюдения санитарных норм и правил охраны труда.
  · Взаимодействие с техническими службами и подрядчиками по вопросам обслуживания ресторана.
  · Открытие и закрытие смены, отчетность перед управляющим.

Требования:

• Опыт работы в ресторанной сфере от 3-х лет.
• Знание стандартов сервиса и этикета.
• Опыт управления командой от 30 человек.
• Уверенное знание ПК (Excel, Word), владение iiko на уровне уверенного пользователя.

Ждем именно тебя!