СРОЧНО!
НЕОБХОДИМЫ ЖИЛОВЩИКИ МЯСА НА КОНСЕРВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, С ОПЫТОМ РАБОТЫ!!!
СТАБИЛЬНО БОЛЬШОЙ ежесменный объем мясного сырья.
— жиловка мяса всех видов (говядина, свинина, мясо птицы), резание на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов;
— отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков кости и хрящей.
— нарезка вручную, мелкокусковых полуфабрикатов
— изготовление натуральных (крупнокусковых, порционных, мясокостных) полуфабрикатов из мяса.
Требования:
— Навык работы жиловщиком/обвальщиком мяса
— Выполнение норматива 150 кг/час!
Должен знать:
— правила подбора и подготовки сырья;
— анатомическое строение жировой, соединительной и мышечной тканей;
— качественные признаки мяса от различных частей туш и их производственное назначение;
— правила поджиловки и зачистки субпродуктов;
— места расположения жировой, мышечной и соединительной тканей;
— правила жиловки и разборки мяса и субпродуктов;
— ассортимент мясных полуфабрикатов;
— органолептические методы определения качества сырья;
— технологию изготовления натуральных полуфабрикатов;
— нормативы выходов при жиловке и изготовлении натуральных полуфабрикатов;
— правила эксплуатации оборудования для заточки и правки ножей;
— требования технологической инструкции по жиловке и разборке мяса;
Условия:
РАБОТА в г. БИЙСК!
— сменный график работы по 11ч
— стабильный высокий заработок (высокая расценка при выполнении норматива по объему и качеству)
— компенсация аренды жилья и переезда
— возможен вахтовый метод работы
