от 80000 RUR
Гатчина
От 3 до 6 лет
В связи с тем, что на производстве открывается столовая мы ищем в команду Заведующим производства /Шеф повар.
Зоны ответственности
- Организация бесперебойной работы столовой;
- Ведение договоров на поставку продуктов питания, кухонной утвари, обслуживание оборудования;
- Изучение спроса потребителей столовой на продукцию общественного питания, коррекция ассортимента блюд;
- Обеспечение соответствия всех блюд и способов их приготовления, хранения гигиеническим стандартам, законодательным требованиям РФ;
- Осуществление контроля за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания;
- Контроль соблюдения производственной санитарии, правил личной гигиены сотрудниками столовой и гигиены рабочего места;
- Проведение инвентаризации;
- Подбор и обучение производственного персонала;
- Обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания согласно утвержденного меню в необходимом количестве и соответствующем качестве.
Ожидания от кандидатов
- Опыт работы в должности: заведующий производством/ шеф-повар/ су-шеф/ заведующий столовой не менее 3 лет;
- Знание программы IIKO ОБЯЗАТЕЛЬНО!
- Опыт от 3 лет;
- Знание современных технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента (знание европейской кухни, знание итальянской, азиатской будет вашим преимуществом);
- Знание требований к безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов условиям их хранения;
- Знание методов планирования и организации текущей деятельности столовой;
- Знание санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания;
- Знание нормы расхода сырья и полуфабрикатов, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов);
- Знание методики разработки рецептур, порядка составления технологических карт и меню, калькуляции блюд и их стоимости.
Мы предлагаем:
- Официальное оформление по ТК РФ;
- График работы: 5/2, с 08:00 до 17:00;
- Белая ЗП от 80.000 руб.;
- Место работы- г. Гатчина (деревня Малые Колпаны, Центральная улица, 4).
