-
Руководство и координация персонала кухни;
-
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, контроль сроков действия медицинских комиссий в санитарных книжках сотрудников.
-
Контроль соблюдения рецептур и технологии при приготовлении блюд поварами;
-
Выдача со склада необходимых для приготовления блюд продуктов питания. Контроль сроков, ассортимента.
-
Утверждение меню на следующий день. Разработка технологических карт на блюда по утвержденному меню, с внесением данных в программу Store House.
-
Ведение учета, составление отчетности о производственной деятельности. Отражение всех операций по движению продуктов питания (оприходование, перемещение, списание, возврат и т.д.) в программе StoreHouse.
-
Работа с сертификатами соответствия и ветеринарными сертификатами в программе
Меркурий Х. С. ; -
Проведение инвентаризации продуктов питания и ТМЦ столовой, на складе.
-
Составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.
-
Контроль своевременного приготовления пищи и ее наличие на линии раздачи во время сервиса.
-
Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования;
-
Обучение поваров по приготовлению пищи;
-
Ведение кадрового электронного документооборота.
- Опыт работы от 3 лет;
- Знание правил и норм приготовления блюд, хранения и соседства продуктов;
- Умение читать технологические карты;
- Знание требований СанПиН к объектам общественного питания;
- Среднее-специальное образование;
- Действующая медицинская книжка;
- Чистоплотность и аккуратность.
- Работа в стабильной компании:
- Вахтовый метод работы. Сахалинская область п. Вал;
- Официальное трудоустройство, полный соц. пакет;
- График работы 30/30;
- Прохождение медосмотра, 3-х разовое питание в столовой, проживание в комфортабельном общежитии, проезд — оплачивается работодателем;
- Заработная плата указана за полный цикл вахты 30/30;
- Наличие системы премирования;
- Новогодние подарки детям работников.