Технолог пищевого производства

Обязанности:

• Разработка нормативно-технической документации — ППК, система НАССР, технологическая инструкция, рецептуры, протоколы испытаний
• Расчет сырьевой составляющей и калькуляция рецептур, написание технических условий для продукции (батончики протеиновые, батончики злаковые)
• Разработка и внедрение в производство новой вкусовой линейки и вкусов: батончики протеиновые, батончики злаковые
• Расчет себестоимости и удешевление текущих рецептур с сохранением качества готового продукта
• Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимать меры по их предупреждению и устранению
• Отслеживание правильности упаковки и маркировки на готовом продукте в единичную и групповую упаковку
• Улучшение вкусовых качеств текущих производственных рецептур без влияния на сырьевую себестоимость изделия для продукции (батончики протеиновые, батончики злаковые)"
• Расчет для заказа необходимого сырья, ингредиентов, упаковки, подбор моющих и дезинфицирующих средств
• Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах производства от сырья до готового продукта с верификацией документального сопровождения
• Контроль санитарного состояния оборудования, производственных помещений, вспомогательных помещений
• Непосредственное руководство техпроцессами и направление деятельности персонала технологического отдела
• Ведение производственных и кадровой документации (журналов, чек листов, табелей учета рабочего времени персонала)
• Непосредственное участие в проектах по повышению выхода готовой продукции и сокращению потерь полуфабриката и сырья, контроль за соблюдением нормы закладки сырья, без ухудшения вкусовых качеств готового продукта
• Создание по прототипу лабораторных образцов продукции и дальнейшая организация выпуска в масштабе промышленного производства
• Планирование производства на смену

Требования:

• Высшее / среднее специальное образование

• Знание требований TP TC, НТД, ГОСТ, ТУ, НАССР, FSSC 22000

• MS Office, 1С 8 версия «склад и производство»

• Активная жизненная позиция

• Официальное оформление, график работы 5/2 (пн-пт)
• место работы: Ставропольский край г. Железноводск п. Иноземцево ул. Промышленная 3
• з/пл обсуждается с финальным кандидатом.