от 80000 RUR
Адлер
От 1 года до 3 лет
Обязанности:
- Организация бесперебойной и эффективной работы кондитерского цеха и пекарни;
- Разработка фирменных десертов, соответствующих концепции, а также хлебобулочных изделий;
- Обновление десертного меню, сезонные предложения;
- Тесное взаимодействие с персоналом, его обучение, проведение внутренних аттестаций;
- Контроль качества производимой продукции. Введение новых технологий для повышения качества блюд;
- Оптимизация складского хранения материалов, производственных помещений, трудовых ресурсов;
- Участие в составлении технологических и калькуляционных карт;
- Организация, стандартизация, контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдения рецептур в соответствии с технологическими картами;
- Заказ продуктов, отслеживание остатков. Поддержание необходимого запаса продуктов;
- Проведение инвентаризаций, анализ ее результатов;
- Ведение установленного документооборота (формы заявок на продукцию), предоставление отчетности по запросу шеф-повара.
Наши ожидания:
- Профильное образование, повышение квалификации;
- Опыт работы не менее 5 лет в занимаемой должности;
- Знание французских и итальянских технологий приготовления десертов будет являться преимуществом;
- Умение работать со всеми видами теста, полуфабрикатов, отделки и декорирования десертов;
- Творческий подход к делу, искренняя любовь к профессии;
- Опыт управления персоналом, умение ставить задачи и контролировать их исполнение, умение распределять объемы работы;
- Знание и соблюдение правил СанПиН;
- Соблюдения стандартов и организации операционной деятельности кухни, проведения инвентаризации и условий хранения продуктов разных категорий;
- Ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость, открытость всему новому;
- Активная жизненная позиция, готовность к ненормированному графику работы.
