от 60000 RUR
Тула
не требуется
Обязанности:
Требования:
-
До открытия вместе собственником организация, планирование и координация деятельности процесса запуска
- Знание, Контроль, соблюдение санитарных норм, правил безопасности, общение представителями проверяющих инстанций
- Решение административных и хозяйственных вопросов заведения, связанные с открытием
- Участие со своим профессиональным знанием в дизайнерском проекте, Знания в определение технических характеристик кофе бара
- Помощь в подборе оборудования и аксессуаров (кухонное, тепловое, холодильное, барное, посудомоечное) в кофе бар
- Разработка стандартов компании и контроль их выполнения
- Процесс и контроль технологии приготовления напитков
- Организация рабочих процессов
- Стандарты гостеприимства
- разработка кофе меню в соответствии бизнес планом
-
После открытия
- Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов;
- Оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания Гостей;
- Предоставление установленной отчетности о производственной деятельности руководству;
- Обеспечение высокого уровня эффективности работы
- Анализ результатов работы кафе за отчетный период (месяц, квартал, год);
- Предложения по развитию и оптимизации расходной части;
- Составление маркетинговых календарей.
-
• Комплексное управление персоналом — адаптация, развитие, взаимодействие с HR
- • Контроль выполнения стандартов компании
- • Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд и напитков
- • Организация и контроль работы персонала
- • Обеспечение бесперебойной работы заведений
- • Работа с документацией заведения
Требования:
- всестороннее понимание кофейных смесей: знание сортов кофе, мест произрастания зёрен, ароматов, характерных для определённой степени обжарки зёрен;
- знание и умение оценивать оттенки вкуса;
- умение приготовить до 40 видов кофе (капучино, латте, ристретто и другие);
- уметь балансировать в течение дня помол, температуру воды, давление в кофемашине, количество кофе в расчёте на одну чашку, силу утрамбовывания и время прохождения воды;
- умение рисовать на кофейной пенке
