150000 до 200000 RUR
от
Ленинск-Кузнецкий
горнолыжный курорт Шерегеш, Сноутьюбинг Сектор Е
горнолыжный курорт Шерегеш, Сноутьюбинг Сектор Е
Крупный FOOD кластер расположенный в Сибири в поисках единомышленников.
Обязанности:
- Разработка и внедрение новых рецептур, обеспечение разнообразия меню согласно концепции и ценовой политике двух ресторанов.
- Контроль себестоимости, товарных запасов, входных цен и качества поставляемой продукции.
- Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд.
- Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков, на основе анализа оборотов блюд по дням, нормативах по минимальным запасам.
- Анализ food costa, контроль списаний, поиск новых и альтернативных продуктов.
- Контроль и обеспечение высокого качества приготовления блюд, соблюдение стандартов рецептур.
- Контроль соблюдения требований к хранению сырья (сроки годности, товарное соседство и т.п.)
- Подготовка документации технологических процессов, методов и стандартов продукции.
- Формирование команды, обучение.
- Проведение ежемесячной инвентаризации по кухне и разбор их результатов.
Требования:
- Опыт работы шеф поваром/ бренд шефом не менее 3 лет.
- Опыт разработки и постановки собственного основного и сезонного меню.
- Опыт проведения мероприятий (фуршеты, банкеты).
- Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ).
- Анализ трендов в категории HoReCa.
Условия:
-
Официальное трудоустройство по ТК;
-
ЗП 2 раза в месяц на карту;
- График работы 5/2 по 12 часов;
- Ежегодный отпуск 28 календарных дней;
- Премия по окончанию сезона;
- Бесплатное питание;
- Бесплатное посещение спортивного зала;
- Возможность бесплатного катания в выходные дни;
- Карьерный рост;
- Проживание предоставляется;
-
Трансфер от места проживания до работы и обратно.
ЗАИНТЕРЕСОВАЛА НАША ВАКАНСИЯ? Тогда мы ждём твоё резюме!
Команда твоей мечты-ждёт тебя, не упусти свой шанс!