улица Льва Толстого 19
совместно с шеф-поваром осуществляет руководство кухней организации общественного питания.
— Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
-Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
-Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
— Проводит бракераж готовой пищи.
— Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
— Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
— Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
— Проводит работу по повышению квалификации работников
Требования:
- опыт работы от 5-ти лет.
на собеседовании
