Главный специалист по качеству

Разработка меню: создание разнообразных и привлекательных блюд, учитывая вкусы и предпочтения клиентов, соблюдая баланс питательных веществ и калорийности.

Закупка и контроль качества продуктов: выбор поставщиков, обеспечивающих свежие и качественные продукты, а также проверка их соответствия стандартам безопасности и санитарным нормам.

Организация производства: планирование и контроль процесса приготовления блюд, управление технологическим оборудованием и кухонным персоналом.

Контроль затрат и соблюдение бюджета: оптимизация затрат на продукты, соблюдение заранее установленных бюджетов и контроль стоимости продукции.

Обеспечение санитарных норм: соблюдение требований по безопасности и санитарии, поддержание высоких стандартов гигиены в процессе приготовления пищи.

Обучение персонала: обучение и инструктаж кухонного персонала по соблюдению технологических процессов и стандартов работы.

Исследование и внедрение новых технологий: отслеживание новых тенденций и технологий в области гастрономии и внедрение их в работу заведения.

Высшее профессиональное образование.

Трудовой опыт по данному направлению от двух лет.

Технолог общественного питания должен разбираться в следующих областях: законы, административные нормы, параметры профильной технической документации, правила ведения документооборота.

Знание основного оборудования, используемое при приготовлении пищевых продуктов, технологий, которые используются при производстве пищевой продукции, популярных рецептур производимых блюд, принципов совместимости пищевых ингредиентов и продуктов, основных ингредиентов, применяемых в процессах приготовления готовых блюд. Качественные параметры, которым должна соответствовать готовая продукция. Передовой опыт в области общественного питания. Правила выявления некачественной пищи. Стандарты проведения профилактических мероприятий.