Технолог ведущий эксперт

Задачи:

бор, обработка, систематизация и анализ данных по вопросам организации общественного питания;

— организация работы, направленной на улучшение качества предоставляемых услуг общественного питания: упорядочение режима посещения торговых залов ПОП, контроль за соблюдением установленных правил режима работы ПОП (в том числе за организацией соблюдения порядка пользования работниками ЮГУ торговыми залами ПОП), контроль соблюдения санитарных правил, правил торговли и иных требований, связанных с организацией питания в рамках проведения оценочных (контрольных) мероприятий непосредственно на объекте мониторинга (или удаленно) согласно разработанному чек-листу;

— мониторинг по результатам анкетирования и в рамках проведения анализа сведений, поступающих из внешних источников (посетителей, надзорных органов и пр.), за деятельностью ПОП в части соблюдения санитарных правил, правил торговли и иных требований, связанных с организацией питания; - контроль за исполнением ПОП мероприятий по устранению выявленных замечаний;

— участие в проведении единой политики, направленной на ускорение технического прогресса, цифровизацию, механизацию и автоматизацию производственных процессов, сокращение применения ручного труда, рациональное использование оборудования, внедрение прогрессивных форм обслуживания, совершенствование технологий производства и оптимизацию расходов в области общественного питания;

— участие в разработке планов, дорожных карт развития общественного питания в ГУ;

— контроль за выполнением поручений профильного департамента в части организации питания, а также их доведение до ПОП и разъяснение содержания;

— оказание содействия ПОП в проведении кроссфункциональных мероприятий, связанных с оборотом товара, подлежащего обязательной маркировке;

— участие в рассмотрении предложений по вопросам штатного расписания ПОП;

— рассмотрение предложений по вопросам подготовки, переподготовки и повышения квалификации работников предприятий питания на предстоящий календарный год;

— взаимодействие с представителями территориальных органов Федеральных служб по надзору (контролю);

— осуществление совместного с ПОП мониторинга и анализа изменений региональной нормативно-правовой базы, другой документации, регламентирующей

деятельность в части предоставления услуг общественного питания (организации розничной

торговли);

— координация работы ПОП со структурными подразделениями ЮГУ, отделениями, отделениями-национальными банками при проведении протокольных мероприятий, семинаров, конференций.

Требования/знания:

— высшее профильное образование (Технолог общественного питания);

— профильный опыт от 3 лет;

— знания требований Закона Р. Ф. «О защите прав потребителей», ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», иных законов, устанавливающих требования к пищевой продукции и ее обороту, в том числе технических регламентов, международных и национальных стандартов;

— постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания;

— действующая нормативная и технологическая документация в общественном питании;

— правила производства и реализации продукции общественного питания;

— технология производства продукции общественного питания;

— санитарно-гигиенические и технологические требования, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий;

— налоговое законодательство, основы законодательства об административных правонарушениях;

— система менеджмента безопасности пищевой продукции, основанная на принципах ХАССП.