Шеф-повар

В кафе «Алоха» требуется шеф-повар.

Обязанности:

• Разработка меню, создание и обновление меню, включая разработку новых блюд и выбор сезонных ингредиентов, спец предложений;
• Контроль качества, обеспечение высокого качества приготовления пищи и ее презентации;
• Закупка продуктов, организация закупок продуктов, контроль за качеством и свежестью поставляемых ингредиентов. Поиск поставщиков;
• Управление персоналом, обучение и руководство кухонным персоналом, распределение задач и контроль рабочих процессов;
• Соблюдение стандартов, поддержание стандартов гигиены и безопасности на кухне;
• Финансовый контроль, управление бюджетом кухни, контроль затрат и оптимизация расходов;
• Коммуникация с гостями, личное общение, презентации своих блюд, знания гостей и их предпочтений;
• Работа с маркетингом по созданию маркетинг-календаря на год, где будут прописаны даты ввода всех спец предложений и обновлений по меню;
• Инновации и креатив, внедрение инновационных методов приготовления, исследование новых вкусов и кулинарных техник. PR, представление заведения на публичных мероприятиях, кулинарных конкурсах и в СМИ. Проведение мастер классов и шеф-тейбл;
• Контроль и внедрение стандартов сервиса, это касается подачи блюд, их особенностями презентации, помощь в контроле сервисных сотрудников, вместе с управляющим или супервайзером. Проведение дегустаций;
• Проведение инвентаризаций;
• Анализ закупочных цен.

Требования:

• Опыт работы, кулинарное мастерство, знания различных технологий приготовления и умение обращаться с оборудованием, разбираться в нем, опыт работы с конкретной кухней (В кафе де пальма, это средиземноморская, фьюжен);
• Хорошие организационные навыки, умение эффективно управлять кухней, включая планирование меню, закупку продуктов и контроль запасов;
• Знание стандартов безопасности и санитарии, понимание и соблюдение норм пищевой безопасности и гигиены;
• Стрессоустойчивость, умение общаться и сотрудничать с коллегами, а также управлять командой.

Условия:

• Оформление по ТК;
• График работы 5/2;
• Зарплата от 50000 рублей.