Повар-бригадир

Должностные обязанности:

• Участие в создании меню, сезонное обновление, введение новых блюд, составление ТТК
• Анализ меню (спрос, экономическая эффективность, трудоемкость и пр.)
• Контроль выполнения плана-меню, контроль работы на всех участках кухни, расстановка поваров
• Постановка и контроль производственных процессов согласно стандартам Компании (от организации производства до стандартов сервиса)
• Коммуникация с Клиентом в части оказания услуги, работа с обратной связью, разработка и контроль реализации плана действий по устранению замечаний
• Управление персоналом, выявление слабых мест в квалификации поваров, организация обучения персонала
• Контроль наличия оборудования и ТМЦ
• Знание технологического оборудования, умение применять оптимизацию производственных процессов
• Контроль качества и безопасности выхода готовой продукции
• Знание основных требований СанПин и принципов ХАССП
• Большое желание обеспечивать вкусным готовым продуктом потребителей, работать на результат, развиваться.

Требования к компетенциям:

• Профильное образование (общественное питание)
• Поварской разряд не ниже 5
• Опыт работы поваром бригадиром, су-шефом, шеф поваром
• Практический опыт проработки блюд, сырья, создание ТТК
• Опыт обучения персонала
• Знание нормативных документов, регламентирующих работу пищевого производства
• Знание программы Iiko
• Уверенный пользователь ПК
• Опыт startup приветствуется

Трудоустройство:

• График работы 5/2 ненормированный рабочий день, плавающие выходные.
• Премирование по результатам работы, (показатели KPI)
• Система депремирования связана с прохождением чек-листа
• Трудоустройство по ТК РФ

Заработная плата: 80 000 — 100 000 руб.