В столовую на улицу Ленина требуется Повар холодного, горячего, мясного цеха.
Требования
· Знание рецептуры и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
· Знание требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;
· Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;
· Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;
· Знание санитарно-эпидемиологических правил и нормативов.
Обязанности
· Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки;
· Готовить заливную рыбу, заливное из мясных продуктов, рыбное и мясное заливное, супы на прозрачных бульонах из рыбы и мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи;
· Готовить диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах, блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, блюда из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы;
· Требуются повара горячего, холодного, мясного цеха;
· Приготовление блюд для банкетов;
График работы 5/2,
