Технолог-калькулятор в гостиницу

Основные обязанности:

• Административные
  • Разрабатывать технологические карты для всех блюд и позиций меню ресторанов и банкетов в соответствии с требованиями законодательства.
  • Участвовать в разработке стандартных рецептур, обеспечивающих приемлемую себестоимость кулинарной продукции отеля, и обеспечивать соблюдение запланированных на месяц расходов.
  • Разрабатывать и внедрять процедуры производственного контроля, а также взаимодействовать с соответствующими инстанциями, включая центр санитарно-эпидемиологического надзора, пищевые лаборатории, центр сертификации, городскую администрацию и т.д.
  • Организовывать все официальные инспекции и проверки департамента со стороны государственных учреждений.
  • Своевременно готовить и сдавать все требуемые официальные отчеты.
  • Составлять и оформлять всю необходимую документацию для сертификации предприятия, получения лицензий на реализацию алкогольной продукции и других необходимых разрешений, по указанию компании-собственника и руководства отеля.
• Функциональные
  • Тесно сотрудничать с Шеф-поваром в области контроля сотрудников для обеспечения соблюдения поварами и обслуживающим персоналом принятых технологических карт.
  • Проводить ежемесячные инвентаризации всех пищевых продуктов и расходных материалов.
  • Осуществлять контроль снабжения, хранения и аккуратного использования всего рабочего оборудования.
  • Обеспечивать соответствие санитарных и кулинарных стандартов, принятых в департаменте ресторанного обслуживания, всем правилам и положениям отеля и законодательства.
  • Проявлять требовательность и критичность в вопросах соблюдения рабочих стандартов.
  • Нести полную ответственность за внедрение и ведение Системы управления пищевой безопасностью.
  • Проводить ежедневные замеры температуры хранения, подогрева и охлаждения продуктов.
• Требования:
• На работу в качестве технолога принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, специалисты c высшим образованием, проявляющие вежливость к гостям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе.
• умение работать в программе 1С
• Заработная плата обсуждается на собеседовании!
• Условия:
• График работы 5/2, по 8 часов, с 09:00 до 18:00, пн-пт.
• оформление, отпуск, больничный и пр. по ТК
• ДМС
• Бесплатное питание
• Предоставление униформы, её стирка и глажка
• Программа поощрения достижений
• Дружный коллектив
• Скидки на услуги химчистки и прачечной для личных вещей