проспект Медиков
Требуется Операционный шеф-повар
Обязанности и зоны ответственности:
• Операционное управление подразделениями кухни.
• Контроль качества блюд и полуфабрикатов
• Работа с ценообразованием, FC, сырьевыми издержками и товарным остатком в рамках забюджетированных норм.
• Работа с ТТК и Бэк-офисом.
• Формирование штатного расписания, ФОТ и графика работы сотрудников подразделений
• Работа с внутренней документацией.
• Контроль исправной работы технологического оборудования.
• Регулярная работа с поставщиками на предмет ценообразования и качества входящего сырья
• Регулярная работа с калькулятором на предмет и поддержания и оптимизации FC.
• Проведение регулярных проработок на предмет выявления актуальных % сырьевых издержек.
• Ежемесячное проведение инвентаризаций и их разбор в рамках забюджетированых норм, отчетность по результатам
• Контроль стандартов подразделения.
• Обучение сотрудников подразделения, проведение аттестаций, контроль исполнения должностных обязанностей (дисциплина, работа в рамках стандартов и ттк)
• Проведение санитарных аудитов, поддержание должного санитарного состояния подразделения.
• Проведение дегустаций и обучения для сотрудников зала, аттестация и работа с методическим материалом.
Требования:
- Отличные лидерские качества и организаторские способности
- Понимание экономики ресторана и успешное владение основными показателями кухни
- Наличие профильного образования;
- Опыт работы в должности су-шефа, шеф-повара;
- Умение организовать работу, желание помогать сотрудникам развиваться;
- Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
Мы предлагаем:
- возможность реализации творческих амбиций
- достойный уровень заработной платы (обсуждается с успешными кандидатами)
- График обсуждаем на собеседовании, возможны разные варианты
- Оформление по ТК РФ
- Оплачиваемый отпуск
- Гарантируемая выплата 2 раза в месяц
- Дружный коллектив
- Бесплатное питание
Предпочтительная форма связи — направление резюме по WhatsApp
