Шеф-повар (фабрика-кухня)

• Проработки на объеме при смене меню и полный контроль запуска новых блюд;

• Работа с су-шефами и поварами по тех. картам и весам в цехах: горячий, холодный, соусной, мясной, рыбный и фасовочный;

• Проверка персонала на внешний вид, расстановка по цехам;

• Контроль заполнения журналов: здоровья, температуры холодильников, бракеражный журнал;

• Проверка холодильников и морозильников на сроки годности полуфабрикатов и готовой продукции; санитарного состояния цехов;

• Обучение сотрудников. Обязательно проводятся собрания с сотрудниками кухни;

• Составление табеля;

• Бракераж после выработки партии полуфабрикатов;

• Составление плана работы для сотрудников на следующий день;

• Контроль работы экспедиции со старшими кладовщиками по отгрузке п/ф и готовой продукции;

• Работа с сетями В2В.

Требования:

Необходимо знать:

— организацию и технологию производства;

— ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

— нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

— правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

— виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы охраны труда.

• График работы 5/2, выходные сб и вс;
• Оформление по ТК с первого рабочего дня;
• Оплата 2 раза в месяц, на карту без задержек;
• Выдача сменной одежды и обуви;
• Двухразовое питание;
• Молодой дружелюбный коллектив;
• Прачечная для стирки рабочей одежды;
• Помощь руководителей и коллег при вводе в должность. Адаптация сотрудника;
• Ежегодный оплачиваемый отпуск;
• Прохождение медосмотра за счёт компании.