Бренд - шеф в ресторан

Oпиcaние :
MЫ, кoмпания «YAРРI» — молодaя, динамичнo рaзвивaющaяcя кoманда пpoфeccиoналов. Сeть рecтоpанов япoнской, пaназиaтской и eвропейcкой кухoнь oтвeчaющая требoваниям caмыx взыcкaтельныx клиeнтов.

ЧTO ТЫ ПОЛУЧЕШЬ, PAБОТАЯ У HАС:

— рaбoту в крупнoй стaбильной компaнии;
— дружный коллектив;
— стремительный финансовый рост — для успешных и вовлеченных;
— график работы: 5/2;
— зарплату без задержек.

В НАШЕЙ КОМПАНИИ ТЫ БУДЕШЬ КОНТРОЛИРОВАТЬ И ОРГАНИЗОВАТЬ:
— планирование кухни и подсобных помещений;
— расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов;
— анализ закупаемого оборудования и инвентаря;
— разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни
— разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов)
-соблюдение единых стандартов сети в приготовлении и отдаче блюд на кухне и в баре в соответствии с разработанным и утвержденным технологическими картами
— персонал кухни — помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного ст. повара, повара.
— подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия
— обучение поваров приготовлению блюд по меню
— составление должностных инструкций для работников кухни;
— контроль и анализ отчетности, списании
— разработка и обучающих программ;
— проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов)
— оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни ;
— контроль качества продукции от поставщиков;
— контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
— контроль санитарных норм и гигиены ;
— контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация;
— контроль закупочных листов и остатков товара;
— составление штатного меню, включая стоимость;
— продвижение перспективных сотрудников;
— контроль за соблюдение стандартов подачи блюд;
— организация правил и стандартов служб и подразделений: кухня — склад — суши бар .
— Работа разъездного характера (курирование подконтрольной территории).

НАШИ ОЖИДАНИЯ:
— Опыт работы в должности бренд-шефа в крупных сетевых проектах или в должности шеф- повара
— Опыт работы шеф-поваром в ресторанах полного цикла не менее 3 лет
— Знание японской, паназиатской кухни;
— Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства;
— Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд;
— Знание санитарных правил и нормы ПОП;
— Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания;
— Умение работать с внешними проверками;
— Опыт управления и выстраивания процессов кухни в сети (не менее 10 точек) ОБЯЗАТЕЛЕН
— Коммуникабельность, целеустремленность, лидерство, умение быстро решать сложные задачи
— Умение работать в команде и формировать эффективную команду самостоятельно
— Наличие профильного образования желательно

ДАВАЙ РАЗВИВАЙСЯ ВМЕСТЕ С YАРРI !