от 35000 RUR
Тула
улица Чмутова 1В
улица Чмутова 1В
не требуется
- технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;
- основы диетического питания, виды и способы обработки сырья для диетических блюд, способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности при тепловых процессов (применение различных способов обогрева, создание определенной среды — кислой, соленой и т.д.);
- ароматические вещества, способствующие улучшению вкусовых качеств изготовляемой продукции;
- основные требования стандартов и технических условий на используемое сырье и полуфабрикаты;
- способы устранения пороков готовой продукции;
- рациональный режим работы различных видов оборудования;
- правила составления меню (праздничного, банкетного, ежедневного);
- требование стандартов и технических условий на использованное сырье и полуфабрикаты;
- устройства и рациональный режим работы используемого оборудования.
- Исполнять все трудовые обязанности, возложенные должностной инструкцией.
