з/п не указана
Санкт-Петербург
Более 6 лет
Обязанности:
- Знание технологий производства и производственных процессов, нормативной документации, регламентирующей работу предприятий общественного питания;
- Организация и контроль бесперебойного производственного процесса;
- Изучение потребительского спроса, участие в разработке меню совместно с Шеф-поваром, проработка блюд, формирование ТТК;
- Организация и контроль исполнения утвержденного меню, контроль качества блюд, соблюдения технологии приготовления и норм закладки, контроль комплектации и поддержания ассортимента на линии раздачи;
- Отслеживание товарных остатков, хозтоваров и упаковки, своевременная подача заявки на склад и на закупку, нормированная выдача в производство;
- Участие в приеме товара, контроль качества входящего сырья, проведение ежемесячной инвентаризации;
- Внедрение нормативных документов и контроль соблюдения санитарных норм и правил, стандартов ХАССП;
- Контроль выполнения заявок и участие в проведение мероприятий;
- Участие в подборе персонала, расстановка по производственным участкам, обучение сотрудников и контроль исполнения ими должностных обязанностей, своевременное информирование Шеф-повара о потребности в сотрудниках;
- Опыт работы с линией раздачи с проходимостью от 100 человек;
-
Знание специфики и экономики предприятий общественного питания, нормативной и технологической документации, ТТК, основ учета предприятий общественного питания, производственной документации;
- Знание санитарных норм и правил, принципов ХАССП.
- Знание программ IIKO, Microsoft Office — пользователь не ниже среднего;
- Управленческие навыки, развитые организационные навыки.
- Работа в крупной стабильной компании;
- График работы с понедельника по пятницу с 08:00 до 17:00;
- Официальное трудоустройство, конкурентоспособная заработная плата;
- Добровольное медицинское страхование и страхование жизни.
