Технолог в ресторан (Заведующий производством ресторана)

Обязанности:

• Организация работы кухни ресторана (ресторан 4*, шведский стол, столовая для персонала);
• Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных;
• Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• Координация деятельности работников кухни в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
• Разработка меню организации питания
• Контроль выполнения регламентов и стандартов работниками кухни организации питания
• Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
• Разработка и занесение в программу технологических карт

Требования:

• Знание специализированного программного обеспечения и средств автоматизации для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
• Знание Нормативов расхода сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, выхода готовой продукции при приготовлении блюд, напитков, кулинарных изделий в организации питания
• Знание Нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Высшее образование в сфере технологии пищевого производства.

Условия:

• Трудоустройство в соответствии с ТК РФ
• Заработная плата обсуждается на собеседовании