от 90000 RUR
Санкт-Петербург
От 1 года до 3 лет
Производим набор сотрудников в кафе и столовые на один из ведущих холдингов НПК Ленинградской области г. Тихвин.
Обязанноcти:
- Осущеcтвлять руководствo прoизводствeнно-хoзяйcтвeнной дeятeльнocтью, контрoль и своевременное обеспечeние продукцией cобcтвeннoго производствa, трeбуемогo аccортиментa и кaчеcтвa на ввeренном прeдприятии;
- Обеспечивать контроль для поступления необходимого сырья и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары;
- Проводить бракераж готовой продукции;
- Вести журналы температурного режима, журнал здоровья и др.;
- Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию;
- Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря;
- Контролировать технологию приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- Проводить инвентаризацию ТМЦ и ОС;
- Вносить предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников производства.
Требования:
- Высшее профессиональное образование и стаж работы не менее 3-х лет, средне специальное и опыт работы не менее 5-ти лет;
- Прохождение медицинского осмотра и гигиенической аттестации;
- Работа в программе Трактир (при необходимости обучение программе)– составлять и оформлять меню, соответствующее калорийности для рабочих столовых и совместимости блюд;
- Работа в системе менеджмента безопасности пищевого производства по ГОСТ ХАСПП, осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи;
- Составляет необходимые учетные документы.
