Главный технолог кондитерского производства

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы производства (турецкие сладости, выпечка, шоколада, и тд) а также соблюдения санитарных норм и правил - поддержание чистоты на производстве и предотвращение возникновения заболеваний и пищевых отравлений у потребителей.
• Разработка новых рецептур - создание уникальных вкусов и форм, отвечающих требованиям рынка и потребителей.
• Контроль качества сырья и полуфабрикатов - обеспечение безопасности и качества продукции на всех этапах производства. Составление ТТК, расчет себестоимости
• Разработка технологических процессов и инструкций - определение оптимальных параметров и режимов работы оборудования, а также контроль соблюдения технологии производства и выполнения требований по учету и расходованию сырья и материалов
• Контроль за соблюдением рецептур и технологических процессов - отслеживание отклонений от установленных параметров и принятие мер по их устранению.
• Управление коллективом: обучение технологии приготовления блюд, организация труда, постановка задач, контроль качества и сроков, расстановка по цехам, контроль соблюдения норм и правил
• Организация полного цикла производства: от приемки сырья до выпускного контроля готовой продукции
• Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, оптимизации себестоимости, эффективному и безопасному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции

Требования:

• Опыт работы управляющим пищевым производством, начальником смены, заведующим цеха, главным технологом в кондитерке — от 3-х лет обязательно
• Образование — высшее профильное

• Знание производственных процессов на пищевом производстве, организации и технологии производства блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий, стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты

• Опыт разработки новой продукции, умение готовить собственноручно, понимание вкусов

• Знание ХАССП

• ПК — уверенный пользователь (1С, Word, Excel)

Условия:

• Место работы: г. Лобня!!!
• Оформление по ТК РФ;
• Карьерный и профессиональный рост;
• Молодой и дружный коллектив;