Бренд-шеф в сетевой проект (европейская и кавказская кухни)

Просим обратить особое внимание, что мы ищем Бренд-шефа с отличным знанием ЕВРОПЕЙСКИХ И КАВКАЗСКИХ кухонь. Огромная просьба не тратить свое и наше время на отклик, если ваша специализация не в этом диапазоне или только в одном направлении. Спасибо за понимание.

Обязанности:

• формирование и обновление меню заведений с учетом сетевой специфики
• контроль за соблюдением своевременного запуска обновленного меню
• внедрение стандартов приготовления и отдачи блюд, качества используемой продукции
• участие в разработке меню, проведение дегустаций и проработок на местах при необходимости
• проверка соблюдения санитарных норм, состояния кухонного оборудования и инвентаря
• взаимодействие со всеми службами ресторанов и центрального офиса

Требования:

• практический опыт работы в должности Шефа/Бренд-шефа в заведениях с ЕВРОПЕЙСКОЙ и КАВКАЗСКОЙ кухнями
• опыт управления большими коллективами или крупными ресторанами
• отличное знание современных технологий приготовления блюд
• практические навыки в инвентаризации и ценообразовании
• умение работать в команде, обучать персонал, вдохновлять на эффективное сотрудничество

Условия:

• размер дохода кандидата обсуждается на собеседовании
• разъездной характер работы в пределах Москвы и МО
• стабильная и интересная работа в команде профессионалов