Информация о заведении:
В дружный и стремительно развивающийся коллектив ООО "Пятница" требуется ответственный, идейный, порядочный и горящий своей работой Шеф-повар!
Нам нужен энергичный, стремящийся расти и развиваться лидер, готовый выстроить слаженную работу, вдохновлять и вести за собой команду.
Наш ресторанный комплекс расположен в г. Нальчик (столица Кабардино-Балкарской республики) и состоит из :
- цокольный этаж (ночной клуб). Количество посадочных мест 80.
- 1 этаж, ресторан кавказской кухни, с европейским акцентом. Количество посадочных мест 210.
Требования:
- Знание технологических процессов приготовления, мясных блюд и мучных изделий.
- Большой опыт работы в направлении кавказской, европейской, японской и паназиатской кухонь.
- Разработка актуального для ресторана и ночного клуба основного и сезонного меню.
- Разработка документации по меню ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля.
- Набор и обучение поварского состава, создание корпоративной этики и командного духа.
- Проведение аттестации у поваров, и семинаров для официантского и менеджерского состава.
- Общение с гостями во время посадки в целях контроля качества.
- Содействовать в поиске необходимых сотрудников.
- Разработка календарного плана обновления меню.
Разработка согласно плану ротационного меню, меню специальных предложений.
А так же опыт в направлении:
- Опыт в открытии ресторана с нуля приветствуется!
- Характеристика продукта
- Контроль качества
- Постоянный контроль себестоимости
- Работа с актами реализации
- Контроль закупа и хранение
- Расстановка рабочих мест персонала
- Использование и обслуживание оборудования
- Работа с экономикой процессов цен, калькуляции
- Производственный процесс/чек-листы, работа над развитием рецептов
- Управление персоналом, способность работы в команде, социальные и личные компетенции
- Способность переносить нагрузки, гибкость, стрессоустойчивость
Условия работы:
Постоянная работа
Бесплатное питание
Иногородним трансфер до места работы и проживание компенсируется.
Долгосрочный договор, оформление по ТК, полный соц. пакет.
Заработная плата обсуждается по итогам собеседования и зависит от опыта и квалификации кандидата (150000-200000р).
