Шеф-повар в ресторан

RESTAURANT 360 - самый высокий ресторан Европы, расположенный на 89 этаже территории делового центра Москва-Сити. Ресторан предлагает блюда авторской и европейской кухонь для премиум сегмента. В 2019 году удостоен награды Пальмовая ветвь в номинации «Лучшая концепция» топ-100, имеет 2 награды KudaGo, а в 2020 году занял 4 место в рейтинге популярных ресторанов Москвы по версии restorating.​​​​​​​

​​​​​​​

Обязанности:

• Организация производственной деятельности ресторана;
• Разработка и введение новых блюд согласно концепции бренда;
• Разработка спец предложений, обновление меню, проведение дегустаций;
• Самостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые на дегустациях, так и по действующим рецептурам);
• Подготовка технологических карт на все новинки;
• Определение и согласование себестоимости существующих и новых блюд;
• Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента;
• Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;
• Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Контроль работы всех подразделений кухни;
• ​​​​​​​Обучение сотрудников кухни и их аттестация;
• Составление графиков работы персонала;
• Ведение отчётной документации.

Требования:

• Опыт работы шеф - поваром в ТОП - ресторанах Москвы;
• Знание современных гастрономических трендов;
• Отличное знание европейской кухни;
• Знание стандартов пищевой безопасности;
• Сильный опытный организатор, важно организовать все процессы четко и слаженно;
• Умение работать в режиме многозадачности;
• Наличие действующей медкнижки;
• Наличие портфолио и рекомендаций будет считается преимуществом.

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• График работы: 5/2;
• Бесплатное питание;
• Дружный коллектив;
• Работа в ресторане премиум класса;
• Заработная плата: обсуждается лично при собеседовании.