Шеф-повар в отель

Обязанности:

• Разработка и внедрение новых рецептур, обеспечение разнообразия меню
• Контроль себестоимости, товарных запасов, входных цен и качества поставляемой продукции. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд.
• Контроль списаний
• Контроль и обеспечение высокого качества приготовления блюд, соблюдение стандартов рецептур.
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья (сроки годности, товарное соседство и т.п.)
• Подготовка документации технологических процессов, методов и стандартов продукции.
• Формирование команды, обучение.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром
• Опыт разработки и постановки основного и сезонного меню.
• Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ)

Условия:

• График работы 5/2
• Официальное оформление
• Проживание на территории отеля