Обязанности:
-
Участие вместе с шеф-поваром в организация и управлении рестораном при отеле;
- Участие в обучении и контроле работы сотрудников;
-
Участие в контроле вместе с шеф-поваром соблюдения рецептур и технологий приготовления поварами;
-
Участие в контроле вместе с шеф-поваром и соблюдение санитарных норм, товарного соседства, маркировки, норм ХАССП;
-
Участие в контроле вместе с шеф-поваром и соблюдение норм безопасности на производстве;
-
Контроль заполнения санитарных журналов, работа с документами;
-
Участие в контроле вместе с шеф-поваром входящего сырья (качество, вес, цена);
-
Участие в контроле вместе с шеф-поваром и оптимизация складских остатков, FIFКонтроль и работа с себестоимостью, технологическими и калькуляционными картами;
-
Контроль качества приготовляемых блюд, времени отдачи;
-
Контроль и организация работы шведского стола (качество, наполняемость, чистота);
-
Контроль и проведение списаний, инвентаризаций;
-
Контроль бережного обращения персонала с оборудованием;
-
Контроль и поддержание рабочего технического состояния производства.
Требования:
- Профильное высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания)
-
Опыт работы в сфере общественного питания в должности су-шеф от 3 лет.
-
Опыт работы в отелях обязателен / желателен
-
Опытный пользователь ПК (Word, Excel)
-
Хорошие организаторские способности
-
Навыки работы в режиме многозадачности
-
Понимание специфики работы ресторанов при отеле, F&B служб
-
Дисциплинированность
-
Инициативность
-
Готовность принимать решения
-
Внимание к деталям
Условия:
- 5/2, официальное оформление
-
Отель «Легенда», город Усть-Лабинск. Краснодарский край.
