Шеф-повар

ЦЕЛЬ ДОЛЖНОСТИ ДЛЯ КОМПАНИИ:

Эффективное управление производством

КЛЮЧЕВЫЕ ОБЯЗАННОСТИ:

• Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи;
• Контроль соответствия всех приготовленных блюд нормам выхода и санитарным требованиям;
• Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента;
• Учет, составление и своевременное предоставление отчетности о деятельности и расходах подразделения;
• Составление меню, разработка и внедрение новых рецептов и технологий. Поддержание уникальности блюд;
• Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования. Составление списков необходимого оборудования, составление заявок на ремонт неисправной кухонной техники. Инвентаризация оборудования.
• Учет и контроль наличия необходимого количества продуктов и материалов для реализации проекта;
• Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.
• Участие в процессах приготовления блюд, во время подготовки и реализации проекта;
• Найм и обучение сотрудников, как для официального трудоустройства на длительный срок, так и на проектную реализацию (банкет/фуршет и пр.);
• Оценка качества работы подчиненных
• Проведение и подготовка мастер-классов по приготовлению блюд для заказчика.

КРИТЕРИИ УСПЕХА:

Получение ожидаемого положительного результат от клиента по качеству предоставляемой продукции

ЗНАНИЯ/НАВЫКИ:

• Умение разбираться в качестве и свежести продуктов;
• Владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки;
• Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;
• Владение поварскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определить нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.)
• Наличие организаторских способностей
• Уметь распределять и координировать работу обслуживающего персонала (повара).

КАЧЕСТВА:

• устойчивое восприятие критики

• готовность взять на себя ответственность за результат работы
• ориентация на результат и способность влиять на результат
• готовность к изменениям и развитию
• позитивное восприятие информации
• умение находить выход из нестандартных ситуаций
• клиентоориентированность

ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА:

• креативность
• развитое воображение
• внимание к деталям
• умение работать с большим объемом информации, выделяя из него главное и второстепенное
• влияние
• планирование и организация
• ответственность
• гибкость
• коммуникабельность
• стрессоустойчивость
• уверенность в себе
• добросовестность, честность,
• мотивация на результат и на успех
• проактивная жизненная позиция
• готовность к изменениям
• обучаемость

Условия:

• График работы - 5/2 по 8 часов, плавающие выходные
• Оформление по ТК РФ

• Конкурентная заработная плата: оклад + % прибыли

• Годовые бонусы
• Командировки с целью "развития вкуса"