Управляющий рестораном

Обязанности:

1. Обеспечение бесперебойной работы кафе и поддержание в режиме рентабельности.
2. Контроль технологического процесса, качества и списания продуктов блюд.
3. Проверка соответствия блюд ТТК.
4. Обучение персонала правилам, условиям и срокам хранения и реализации продуктов и блюд, требованиям санитарно-эпидемиологических норм и правил на предприятиях общественного питания в Российской Федерации, соблюдение данных норм в кафе.
5. Составление и контроль заявок по станциям кухни.
6. Внедрение в производство разработанных и утвержденных блюд в соответствии с ТТК.
7. Работа с поставщиками (заявки, договоры, прием, проверка качества соответствия продукции, расчет).
8. Взаимодействие с контролирующими и надзорными органами.
9. Проведение инвентаризации.
10. Контроль исполнения персоналом поставленных задач и стандартов предприятия.
11. Составление графиков работы персонала и ведение табеля учета рабочего времени.
12. Заполнение санитарного и бракеражного журналов, контроль ведения всех журналов на каждой станции кухни в соответствии с системой ХААСП, кассовой отчетности.
13. Контроль санитарного состояния объекта, исправности производственного оборудования, наличия необходимых вспомогательных и хозяйственных средств.
14. Помощь на кассе, в кухне, в зале.
15. Урегулирование конфликтных ситуаций с покупателями и иными сторонними организациями и лицами.
16. Планирование текущей деятельности кафе, составление требуемой отчетности по итогам работы.
17. В полном объёме организация всего рабочего процесса и координация действий персонала.
18. Обеспечивает и контролирует соблюдение работниками правил внутреннего распорядка, инструкций: по охране труда, по пожарной безопасности, по оказанию первой медицинской помощи, электробезопасности и правил, и норм производственной санитарии и личной гигиены.
19. Осуществляет контроль своевременного прохождения работниками медицинского профилактического осмотра, санитарного минимума.

Требования:​​​​​​​

• 1. Опыт работы управляющим или директором предприятия общественного питания не менее 3-х лет.
  2. Высшее образование: экономист, менеджер, инженер – технолог общественного питания.
  3. Уверенный пользователь ПК, знание кассовой дисциплины и программы Iiko.
  4. Отличные организаторские навыки, лидерские качества, высокий уровень адаптации, активность, коммуникабельность, умение урегулировать конфликтные ситуации.
  5. Опыт в сфере подбора, мотивации, обучения и управления персонала.
  6. Умение работать в режиме многозадачности, в интенсивном ритме.
  7. Высокое чувство ответственности, честность.
  8. Способность незамедлительно принимать решения в критической ситуации и мобилизовать коллектив для выполнения поставленных задач.

Условия

• Теплый приём и комфортные условия труда
• Своевременную заработную плату 2 раза в месяц
• Удобный график работы. 5/2 (выходные суббота, воскресенье)
• Корпоративную скидку для сотрудников
• Бесплатные обеды и такси
• Дружный, молодой коллектив.
• Официальное оформление наших отношений в соответствии с Трудовым кодексом РФ;
• Очень много интересной работы;