Шеф повар пищевого производства

Обязанности:

• Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни).
• Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню.
• Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.
• Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам, ставим им профессиональные задачи дня, недели, месяц, контролировать их выполнения в течения процесса выполнения задачи.
• Составлять график выхода подчиненных на работу.
• Проводить инструктаж с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Проработка сырья (мониторинг цен на поступающее сырье, оптимизация фудкоста, управление себестоимостью, контроль расходов сырья и материалов по рецептурам.
• Контроль за соблюдением правил хранения и сроков реализации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (разработка документов по хранению полуфабрикатов на базе утвержденного ГОСТа согласно временному приготовлению технологического процесса).
• Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов, связываться на прямую с клиентом для выяснения неудовлетворительного качество произведенной продукции и решение с клиентом на удовлетворение его требований по замене блюд или компенсации клиенту. На все претензии по некачественному предоставленному блюду шеф повар составляет служебную записку на имя директора, с объяснением причин и выявление виновных в сложившейся ситуации ,связанных с некачественной приготовленной продукции.
• Ведение реестра документов (свидетельства, сертификации, декларации, ТУ и др.) на весь ассортимент продукции Компании, отслеживание сроков их действия, своевременное переоформление, поддержание реестра в актуальном состоянии.
• несет ответственность: За нарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, – в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации, и заключенным трудовым договором.За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации, и заключенным трудовым договором.

Требования:

• опыт работы в аналогичной должности, строго на пищевом производстве!
• высокая скорость, высокая работо способность в многозадачности
• полное знание СанПин и строгое соблюдение его на производстве
• принятие решение и 100% ответственность за свои решения

Условия:

• перспектива развития и повышение условия оплаты труда
• испытательный срок 3 месяца
• оплата труда: оклад+бонус+премии
• график работы с воскресенье по четверг с 7.00 до 17.00 час