Су-шеф

"ТРАТТОРИЯ VABENE!"- эта сеть динамично развивающихся итальянских ресторанов. С 2014 года, мы радуем наших гостей вкусной итальянской кухней и уютной домашней атмосферой. Мы команда профессионалов, знающих и любящих свое дело!

В связи с расширением штата, ищем в свою команду Су-шефа.

Условия:

• Заработная плата от 130 000 до 150 000 (финальная сумма оклада обсуждается с успешным кандидатом на собеседовании);
• Стабильные еженедельные премии за выполнение плана (от 500 р. до 1000 р./день);
• График работы: 5/2;
• Предоставляем форму;
• Оформление в соответствии с ТК РФ;
• Бесплатное питание.

Требования:

Уверенные знания и навыки в:

• Итальянской и современной кухнях;
• Правилах учета и нормах продуктов;
• Нормах расхода сырья и полуфабрикатов;
• Стандартах и технических условиях на продукты, сырье и полуфабрикаты;
• Правилах и сроках хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• Видах технологического оборудования, принципах работы, технических; характеристиках и условиях его эксплуатации;
• Понимание технологических процессов приготовления блюд;
• Опыт работы от 2 лет в ресторанах;
• Профильное поварское образование будет преимуществом!
• Опыт работы в итальянских ресторанах и пиццериях приветствуется и засчитывается как преимущество!
• Наличие актуальной медицинской книжки.

Обязанности:

• Участие в составлении и обновлении меню;
• Контроль качества приготовления, порционирования и подачи блюд;
• Участие в процессе приготовления блюд;
• Управление персоналом;
• Контроль процесса закупок;
• Участие в инвентаризациях;
• Соблюдение санитарных норм и стандартов работы кухни;
• Подбор, обучение и адаптация сотрудников кухни;
• Контроль и организация технологического процесса приготовления блюд;
• Формирование заказа продуктов на кухню и контроль их поступления и реализации;