Шеф повар

Обязанности:

• авторская разработка блюд (обновление по сезонно, с вниманием к себестоимости продуктов), согласно программам рационов, учитывая КБЖУ программ питания
• составление ТТК и нормативной документации к выпускаемой продукции
• работа с поставщиками, заказ сырья с учетом ротации и остатков, контроль выполнения договорных обязательств поставщиками, контроль и мониторинг входящих цен
• прием и контроль входящего сырья
• участия в подборе сотрудников команды (адаптация, обучение, наставничество)
• организовывать, контролировать технологические процессы приготовления блюд, делегирование - распределять производственное задание по участникам команды производства
• трудовая дисциплина и контроль ее соблюдения участниками процессов внутри производства.
• ежемесячная отчетность работы производства на показатели (ФОТ, ФУД-кост, инвентаризация, разбор показателей, оптимизация и влияние на изменение)
• контролировать участников производственных процессов на соблюдение правил личной гигиены, выполнение санитарных требований
• Контроль за качеством выпускаемой продукции (соответствие внешнего вида, вложение ингредиентов, вес блюда)

Требования:

• иметь опыт в создании команды - (мотивировать, наставлять, развивать опыт, организовывать процессы внутри производства)

• профильное образование или опыт работы в аналогичной должности не менее 3х лет, также рассмотрим кандидатов с опытом: технолога, су-шефа, зав. производства
• ответственность, инициативность, достигать поставленных целей и брать ответственность за результат
• наличие навыков планирования
• знание технологической и нормативной документации для выпуска продукции питания
• знание и опыт написания стандартов, технических условий на готовые блюда, сырье и полуфабрикаты
• уверенный пользователь ПК, word, excel, google docs, CRM-системы оптимизации складского учета
• калькуляция блюд и полуфабрикатов
• знание основ системы менеджмента безопасности пищевой продукции
• ответственность, аккуратность, чистоплотность, честность, пунктуальность

Условия:

• Работа в центре города
• Ненормированная рабочая неделя - так как сейчас расширяем и развиваем производство, после - график 5/2
• Достойная оплата труда - оклад + % от прибыли компании
• Возможность роста и развитие в карьере