Очаковское шоссе 34
Кухня Здоровья - поставщик номер один готовых блюд правильного питания в сегменте B2B
Владеем Собственным высокотехнологичным производством с профессиональным европейским оборудованием, соответствующее национальным и международным стандартам. Наши клиенты - Федеральные сети, Кофейни, Розничные магазины, Фитнес-клубы, физические лица, ets...Мы создаем здоровую, вкусную и качественную готовую еду на каждый день, продумываем весь путь - от отбора ингредиентов до доставки продукции нашим партнёрам и клиентам
-
Развитие концепции бренда согласно трендам гастрономии
-
Усовершенствование НОВИНОК меню и технологии, повышение эффективности производства, Креативно, Интересно, Красиво, Вкусно, Технологично, Рентабельно и максимально понятно Массовому покупателю и потребителю, в рамках экономики и Foodcost's
-
Создание рабочего меню Новинок, сезонного обновления, с уникальным торговым предложением
ОБЯЗАННОСТИ:
Создание новых блюд согласно концепции бренда
Разработка стратегии введения Новых блюд на пищевом предприятии
Регулярная Разработка НОВИНОК меню и технологии для дальнейшей переработки в массовое производство
Разработка нового ассортимента и адаптация существующих блюд, адаптация (дублирование) новых блюд и технологий на производстве, Корректировка действующего ассортимента компании
Самостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые на дегустациях, так и по действующим рецептурам), Формирование Food резерва блюд, сезонное обновление меню
Разработка тактики по внедрению новых технологий на производство
Полный расчёт сырьевого набора и структуры затрат на каждое SKU, контроль сырьевой себестоимости, подготовка блюд к запуску с учетом технологических особенностей производства, необходимых сроков годности
Подготовка технологии приготовления на все Новинки
Помощь в организации массового выпуска нового ассортиментаРазработка сетевых стандартов, формализация бизнес процессов, участие в запуск в сети Retail
Определение и согласование себестоимости существующих и новых блюд, Контроль Food cos't
Обучение Шеф-поваров и Су-шефов
Участие: в формировании маркетинг стратегии, анализе ревизий, в разработке открытия новых проектов, оценки рентабельности производства
Подготовка предложений по оптимизации себестоимости, оптимизации технологических процессов и внедрению новых видов сырья
Улучшение себестоимости в сотрудничестве со смежными отделами
Ведение документации и отчетности со стилем и точностью
Участие и Проведение мероприятий для профессиональных сообществ, дегустаций, выставок (Проведение мастер-классов и обучающих тренингов для персонала кухни; Организация проведения дегустаций разрабатываемой продукции)
Постоянное изучение тенденций кухни
Профильное образование
Инициативность и Талант шеф-повара, Понимание трендов, насмотренность, креативность и хороший вкус
Успешный опыт в разработке НОВЫХ блюд на производстве готовой еды (сети, производство готовой еды в магазинах, фабрики-кухни, Horeca, корпоративное питание, ets...)
Знание технологий, производственных процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов
Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости продуктов
Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ)
Понимание процесса создания готовой кулинарии, блюд со сроками годности 3-7 суток
Знание Microsoft Office (Excel, Power Point, Word) на уровне продвинутого пользователя
Коммуникабельность, Управленческие навыки, лидерство, харизма, скорость и многозадачность, работа в команде, постоянное желание развиваться и учиться новому
*** наличие личной медицинской книжки, готовность прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров, соблюдение национального календаря профилактических прививок (в случаях установленных действующим законодательством)
Уровень дохода обсуждается с кандидатом индивидуально
