Обязанности: Организация бесперебойной работы предприятия , управление персоналом, расстановка поваров по позициям. Ведение графиков и табелей учета рабочего времени.• Контроль качества приготовления блюд в соответствии с технологическими картами, . Планирование суточной потребности и суточной реализации•
Подбор, обучение персонала
Контроль за работой производственного персонала, контроль отпуска блюд на раздаче• Контроль выпуска качественной продукции;• Организация и контроль работы персонала по соблюдению СанПиНа; Составление заявок на продукты и ТМЦ, в соответствии с меню и нормативами;• Своевременная отчетность, составление ежедневного отчета по использованному сырью• Знание норм потерь при холодной и тепловой обработке сырья;• Знание MS Office обязательно, программ учета в общепите приветствуется;• Знание санитарного законодательства и норм охраны труда;• Ведение рабочей документации
-Проведение инвентаризации
- Работа с поставщиками
