Главный технолог

В Группе компаний современного пищевого производства готового полезного питания (три цеха: кулинария, суши, кондитерский) открыта вакансия ГЛАВНОГО ТЕХНОЛОГА

Чем предстоит заниматься:

• Расчёт технологических карт и себестоимости продукции, детальное понимание расчета и учета потерь.
• Разработка блок-схем процессов производства в соответствии с требованиями HACCP.
• Разработка требований к помещениям и оборудованию.
• Проработка блюд и расчет пищевой энергетической ценности, калорийности блюд.
• Составление спецификаций на сырье и готовую продукцию, актов проработки сырья и блюд с составлением соответствующей документации.
• Участие в разработке ассортимента под имеющиеся мощности.
• Ежедневный контроль соблюдения технологических карт при выработке продукции, норм расхода сырья, тароупаковочных и вспомогательных материалов, выходов готовой продукции.
• Контроль ценообразования продукции и работа по ее удешевлению.
• Контроль качества сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, готовой продукции.
• Контроль производимой продукции на соответствие требований к качеству и срокам годности.
• Знание работы с пищевыми добавками, улучшающими качество продукции и увеличивающими срок годности.
• Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, разработка мероприятий по их предупреждению и устранению.
• Проведения обучения, инструктажей, составление инструкций и ведение журналов.
• Разработка новых и улучшение существующих технологических процессов для повышения их эффективности, их внедрение
• Применение принципов ISO и HACCP на практике
• Применение статистических методов контроля и управления качеством

• Подготовка, участие в аудитах и различных проверках.

Наши пожелания :

• Высшее профильное образование (технология пищевого, кондитерского производства).
• Опыт работы в пищевом производстве (фабрика –кухня) от 3-х лет.
• Знание современных нормативных требований: госты, техрегламенты, ISO, HACCP

• Владение передовыми методами устранения несоответствий, в части обеспечения микробиологической чистоты продукции.
• Мы предлагаем:

- Достойный уровень оплаты труда. Рассматриваем Ваши ожидания!

- Работу в стабильной и динамичной компании.

- Широкий спектр задач, возможность развивать себя и бизнес.

- Официальное оформление по ТК.

- График 5/2.

- Место работы ДОМОДЕДОВО, Проспект 1 мая 50а (Примерно 50 минут от Павелецкого вокзала, примерно 30 минут от Бирюлево, Чертаново, Нагатинская, Варшавская). Ближайшая платформа Взлетная.

- Корпоративные мероприятия, совместные путешествия 2-3 раза в год.