з/п не указана
Махачкала
От 1 года до 3 лет
Обязанности:
- Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда, составление рецептуры и стандартов презентации;
- Разработка документаций на блюда: технико-технологическая карта с расчетом всех необходимых параметров, акт контрольной проработки блюд, калькуляция, обоснование расчетов;
- Составление "Книги о меню" с описанием правил подачи и технологиями приготовления блюд;
- Составление закупочного листа, ингредиентов;
- Самостоятельное изготовление разнообразных кондитерских изделий, десертов, выпечки;
- Активное участие в работе по расширению ассортимента кондитерских изделий;
- Обучение кондитеров, координация работы кондитеров.
- Аналитика конкурентов.
- Разработка и Изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий (замес, формовка, выпечка);
- Контроль за Соблюдение санитарных норм и правил.
- Приготовление различных видов теста, начинок, кремов по заданной рецептуре
Требования:
-
Личные качества: Аккуратность, профессионализм, ответственность
- Умение работать с технологическими картами.
- Мед. книжка
- Умение работать с кремами, бисквитным и песочным тестом.
- Опыт работы кондитером от 1 года.
- Опыт работы руководителем производства приветствуется.
- Умение изготавливать на заказ (торты, украшение марципаном и карамелью)
Условия:
- График работы 5\2,
- Полный рабочий день
- На территории работодателя
- Дружный коллектив
- Возможность карьерного и профессионального роста
- Зарплата обговаривается по итогам собеседования.
