Руководитель мясного цеха

Обязанности:

• Организация рабочих смен и её сдача в соответствии с установленными требованиями.
• Организация Обвалки в цеху туш и голов основных разновидностей скота ( говядина, баранина, телятина, конина)
• Организация Разделывание туш в соответствии с требуемыми параметрами.
• Организация работы смен обвальщиков мяса по приготовлению заказов для ресторанов и интернет- магазин
• Внесение необходимых данных в журнал смены.
• Помощь другим работникам цеха в пределах своей компетенции.
• Донесение до руководства информации о возможных проблемных моментах.
• Соблюдение в работе санитарных нормативов, правил охраны труда и пожарной безопасности.
• Соблюдение стандартов использования рабочей одежды и специализированных инструментов.
• Организация Выполнение положения инструкции и трудового договора

Требования:

• • опыт работы в мясном цехе от года.
• Руководитель мясного цеха обязан разбираться в:
  • профильных законах и нормативах;
  • отраслевых стандартах;
  • способах использования специализированных инструментов;
  • особенностях марок и сортов специализированных пил и ножей;
  • анатомическом строении туш, принимаемых к разделке;
  • расположении разновидностей тканей и костей в разделываемых тушах;
  • особенностях туш основных разновидностей скота;
  • временных критериях совершаемых работ;
  • методах разделки разновидностей туш;
  • нормативах выхода готовой продукции;
  • разновидностях брака и методах его устранения;
  • способах использования индивидуальных средств для защиты;
  • параметрах взаимодействия с коллегами и руководством;
  • обязательных к применению в мясном цехе правилах охраны труда, пожарной безопасности, санитарно-гигиенических нормативах.

Условия:

• график работы 5/2