Главный технолог кондитерского производства

В стабильно работающую более 8 лет и динамично развивающуюся сеть современных кофеен, в связи с открытием направления производства кондитерских изделий: донатсы, берлинеры, пончики и т.д., требуется Главный технолог кондитерского производства. Сначала открывается небольшое производство для отработки процессов, далее примерно через 3 - 6 месяцев строится производство для собственной сети и партнеров.

Обязанности:

• Построение производства донатсов, берлинеров, пончиков и т.д. с нуля.
• Организация технологического процесса.
• Разработка рецептур и технологии производства кондитерской продукции.
• Ведение технологической документации.
• Расчет норм, анализ рахода сырья, затрат времени.
• Контроль соблюдения рецептур.
• Контроль за соблюдением техпроцессов выпуска продукции.
• Контроль за условием и сроками хранения продукции и сырья.
• Обучение и руководство персоналом, занятом на производстве.
• Контроль соблюдения работниками санитарных норм и правил.
• Инвентаризация и прописывание ттк.

Требования:

• Опыт работы технологом от 3-х лет на кондитерском производстве (производство донатсов – преимущество)
• Опыт построения производственных линий, в том числе подбора и расстановки оборудования.
• Владение навыками организации и технологии производства кондитерских изделий.
• Опыт создания и ведения производственной, нормативной документации.

Условия:

• Достойная заработная плата (зависит от опыта и обсуждается индивидуально) от 150 до 250 тысяч на руки, (возможно больше при наличии идеального кандидата).
• Возможна как постоянная, так и проектная работа/совместительство, оплата выездов в Москву из региона.
• Работа в стабильной, динамично развивающейся компании.
• Перспективы карьерного и финансового роста.
• Официальное оформление.