Обязанности
-Организация и управление всеми аспектами работы ресторанов отелей, работающих по системе Ultra All inclusive
- Управление закупками, оптимизация расходов и максимизация прибыли;
- Планирование и координирование ежедневной работы службы питания и кухни;
- Бюджетирование, анализ исполнения бюджета, анализ результатов инвентаризации, анализ себестоимости блюд, анализ затрат;
- Регламентация процессов F&B, составление и внедрение стандартных операционных процедур;
- Контроль и обеспечение высокого уровня обслуживания и создания атмосферы гостеприимства;
⁃ Обеспечение полного финансового контроля в службе питания;
⁃ Внедрение совместно с шеф-поваром принципов HACCP и контроль высокого уровня чистоты и порядка во всех подразделениях службы питания и кухни;
⁃ Разработка в команде с шеф-поварами меню и технологических карт;
⁃ Организация и контроль обучения работников отеля высоким уровням стандартов обслуживания гостей, новым технологиям;
-Составление отчетов по результатам деятельности своего подразделения
Требования:
⁃ Наличие соответствующего руководящего опыта работы не менее 3 лет в отелях, работающих по системе «Все включено»; опыт работы на кухне будет преимуществом.
⁃ Знание требований законодательства в отношении производственной санитарии, пожарной безопасности, техники безопасности, HACCP;
⁃ Опыт системной работы по организации эффективных бизнес-процессов в F&B;
⁃ Умение формировать и управлять командой и целью повышения эффективности, развитые коммуникативные навыки;
-Умение анализировать финансовые показатели и разрабатывать стратегии по их улучшению;
- Умение влиять на себестоимость блюд и напитков, используя технологию безотходного и бережливого производства
- Знание системы 1 С :Общепит;
- Способность работать в условиях многозадачности и принимать решения в стрессовых ситуациях;
- Пунктуальность, аккуратность и внимание к деталям;
Условия:
-
трехразовое горячее питание, иногородним сотрудникам предоставляется общежитие
