Шеф-Повар

Ресторан ЭКО-Отеля "THE Камский " в поиске Шеф-повара

THE Камский - ЭКО-Отель, расположенный в Республике Татарстан, пгт Камское Устье, в 120 км от г. Казань, на месте слияния двух рек (Кама и Волга). На его территории расположен ресторан с панорамным видом, открытой террасой с мангальной зоной. Кухня - Европейская с внедрением локальных продуктов.

Чем предстоит заниматься:

• Разработка новых сезонных меню, приготовление блюд, соблюдение рецептур, технологий приготовления;
• Работа с местными сезонными продуктами (рыба из Волги и Камы, дичь и т.п.) Приветствуется опыт работы с тушами диких животных;
• Построение технологического процесса, обучение и руководство командой.
• Создание спецпредложений;
• Опыт работы в отелях, обслуживания корпоративных мероприятий от 100 гостей, а также на выездных мероприятиях;
• Соблюдение санитарных норм;
• Контроль качества выхода блюд и корректности технологических карт;
• Соблюдение правил хранения продуктов и сроков годности;
• Проработка блюд действующего меню;
• Организация рабочего места, поддержание чистоты и порядка;
• Проведение инвентаризации, контроль товарного остатка, управление закупками для ресторана.

Требования:

• Опыт работы в должности от 3 -х лет;
• Знание технологии приготовления блюд;
• Составление меню;
• Контроль качества;
• Контроль сроков годности;
• Знание Сан Пин.

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• График 5/2 или 6/1 (обсуждается индивидуально);
• Оплата: 500 руб/час +10% (банкетные) +0,75% от чистой прибыли
• Проживание, питание на территории гостиничного комплекса;
• Для иногородних компенсация проезда (по результату работы).