улица Толстого 27
Обязанности:
Организация бесперебойной работы кухни.
Заниматься подбором персонала, используя все возможности. Набрав основной состав должен распределить обязанности и плотно заняться его обучением.
Контролировать процесс работы кухни во всех подразделениях с соблюдением санитарных норм и трудовой дисциплины.
Составление графиков работы с учётом загруженности ресторана, введение системы поощрения и наказания,если это требуется.
Вести постоянную работу с поставщиками, отслеживать ценовую политику и качество продукции. Мониторинг рынка на предмет появления новых наименований. Контроль сертификации и заключение договоров.
Составление технологических карт, отслеживание норм закладки с учётом приходящей продукции, адаптирование по сезонности. Не забывая о ценообразовании и себестоимости блюд.
Проведение инвентаризации и дальнейший её разбор с бухгалтером-калькулятором. Выявление ошибок в работе на текущий месяц и их исправление,что включает в себя ведение сопровождающих актов:списания,бракеража,порчи,чек-листов.
Контроль за ведением всех производственных журналов.
Грамотное распределение своего рабочего дня.
Разработка и внедрение актуального меню. Отслеживание новейших техник и технологий.
Разработка актуальной, стильной, красивой подачи блюд.
Постоянная поддержка микроклимата в ресторане, создание благоприятной атмосферы для работы.
Плотное взаимодействие со всеми подразделениями ресторана.
Подготовка и ведение гастроужинов, спец. обслуживания.
Требования:
В нашем ресторане открыта вакансия шеф-повара, и мы ищем талантливого мастера кулинарии, который не просто исполняет свои обязанности, а искренне любит свою работу.
Нам важен не только профессионализм, и опыт работы более 3х лет, но и страсть к гастрономии.
Идеальный кандидат должен обладать высоким уровнем кулинарных навыков, опытом управления командой и умением создавать неповторимые блюда, которые радуют глаза и пробуждают вкус.
Условия:
- стабильная достойная оплата;
- официальное трудоустройство (по окончанию испытательного срока);
- круглогодичная занятость;
- возможность развиваться и самовыражаться.
